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Ob Gummibärchen oder Schokolade – Süßes steht bei vielen Menschen als täglicher Snack auf dem Speiseplan. Und das, obwohl die Leckereien hohe Mengen an Zucker enthalten, der sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken kann. Aber was genau passiert?
Zucker: So verursacht er Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen
Zu viel Zucker kann das empfindliche Gleichgewicht von Bakterien und Pilzen im Darm stören und zu einer veränderten Verdauung führen. Magenschmerzen, Durchfall und Blähungen sind die ersten Symptome, wenn die „bösen“ Bakterien und Pilze im Darm die Oberhand gewinnen. Weißmehl sowie Einfach- und Doppelzucker sollten reduziert werden und stattdessen Vollkornprodukte, Obst und Gemüse verwendet werden. Zuckerreiche Lebensmittel haben oft auch einen hohen Fettgehalt, was die Symptome verschlimmern kann. Aber es kann auch verhindern, dass zu wenig Ballaststoffe und Flüssigkeit den Stuhlgang verlangsamen und Verstopfung verursachen. Trinken Sie deshalb viel Wasser, bewegen Sie sich und verwenden Sie natürliche Abführmittel wie Pflaumen oder Leinsamen.
So wirkt sich jede Zuckerart auf Ihren Darm aus:
Glucose
Wenn die reine Glukose in den Magen gelangt, muss sie dort nicht mehr abgebaut werden. Der Zucker gelangt in den Dünndarm, wo er über die Darmschleimhaut ins Blut gelangt. Der Blutzucker steigt und die Bauchspeicheldrüse setzt Insulin frei, um den Zucker in die Zellen zu bringen, wo er zur Energiegewinnung verwendet wird. Zu viel reine Glukose beeinflusst den Darm und den Zuckerstoffwechsel des Körpers. Zu viel Zucker im Darm kann zu Blähungen und Durchfall führen. Außerdem sorgt es dafür, dass die Schleimhäute nicht mehr ausreichend geschützt sind. Wenn zu viel Zucker im Blut ist, wird die Bauchspeicheldrüse mit der Produktion von Insulin überschwemmt, was zu einer Insulinresistenz führen kann, der Vorstufe von Diabetes. Zudem hält das High nur kurze Zeit nach dem Konsum an, gefolgt von einer geringen Konzentration und Leistungsfähigkeit.
Galactose
Dieser Zucker verhält sich wie Glukose, wird aber im Körper nicht mit Insulin abgebaut. Es ist sehr gut verträglich und hat keine negativen Auswirkungen auf den Darm. Wird es jedoch in reiner Form zu hoch dosiert oder zu viel galactosehaltige Nahrung verzehrt, kann es zu Durchfall kommen. Bei einer erblichen Stoffwechselerkrankung fehlt den Betroffenen das Enzym Alpha-Galaktosidase, das den Körper daran hindert, Galaktose zu verarbeiten. Betroffene können bereits im Säuglingsalter Gelbsucht, Apathie und Leberfunktionsstörungen entwickeln.
Fruchtzucker
In normalen Mengen wird Fruktose von den meisten Menschen gut vertragen. Bei Menschen mit Fruktoseintoleranz ist die Aufnahme im Darm gestört, sodass die Fruktose nicht mehr richtig verdaut werden kann. Blähungen und Durchfall sind die Folge einer Fruktoseintoleranz. Doch zu viel Fruchtzuckerkonsum kann bei gesunden Menschen zu solchen Symptomen führen. Da macht es Sinn, auf zuckerarme Früchte zu setzen und auf Fertiggerichte zu verzichten, die oft billigen Fruchtzucker enthalten. Letzteres liegt auch daran, dass zu viel Fruchtzucker zu einer nicht-alkoholischen Fettleber führen kann.
Haushaltszucker
Da herkömmlicher Haushaltszucker aus Glukose und Fruktose besteht, wirkt er in großen Mengen auch auf den Darm, wie bereits oben für Glukose und Fruktose erwähnt. Bei einer Zuckerunverträglichkeit gegenüber Haushaltszucker oder Saccharose treten jedoch Bauchschmerzen, Magenkrämpfe, Durchfall und Erbrechen auf. Den Betroffenen fehlt das Enzym Sucrase-Isomaltase, das Zucker im Dünndarm abbaut.
Milch Zucker
Laktose kann in ihrer ursprünglichen Form nicht von der Darmschleimhaut aufgenommen werden. Der Milchzucker wird mit Hilfe des Enzyms Laktase abgebaut, das von den Schleimhäuten im Dünndarm produziert wird. Für gesunde Menschen ist das kein Problem. Anders sieht es bei der Laktoseintoleranz aus: Das Enzym kann nicht mehr ausreichend gebildet werden, sodass der Milchzucker unverändert im Dickdarm landet. Dort dient es als Nahrung für Bakterien. Die Abfallprodukte verursachen Symptome wie Durchfall, Bauchschmerzen und Blähungen. Gegen Zuckerunverträglichkeit helfen eine laktosefreie Ernährung oder Laktasetabletten mit dem Enzym.
Malzzucker
Es sind keine Stoffwechselstörungen oder Wirkungen von Maltose auf den Darm bekannt. Zucker ist in wenigen Lebensmitteln enthalten und wird nur in geringen Mengen bei der Verdauung von Stärke produziert.
Wo kommt Zucker vor?
In westlichen Kulturen ist raffinierter Zucker zu einer Gewohnheit in der Ernährung geworden. Gezuckerter Kaffee, Süßigkeiten als Snack und Cola statt Wasser – so sieht der Alltag vieler Menschen aus. Hinzu kommen die versteckten Zuckerbomben in Milchprodukten, Konserven und Saucen. Auch in salzigen Fertigprodukten findet Industriezucker zunehmend Verwendung. Aber Zucker wird oft nicht als solcher in der Zutatenliste der Lebensmittel aufgeführt. Häufige Indikationen sind:
| Art Zucker | Zucker Name | Besteht… | Passieren |
| Einfacher Zucker (Monosachariden) |
Dextrose / Dextrose / Glukose / Glukosesirup | Dextrose ist der bekannteste Zucker und wird in der Wissenschaft als Glukose bezeichnet. | In fast allen Lebensmitteln |
| Schleimzucker / Galaktose |
Der Unterschied zu Glukose besteht darin, dass Galaktose kein Insulin benötigt, um in der Zelle verarbeitet zu werden. Der Blutzucker bleibt niedrig. |
Milch und Lebensmittel mit Laktosezusatz | |
| Fruchtzucker / Fruchtzucker |
Fruktose ist ein Bestandteil von Früchten und sorgt für deren natürliche Süße. Menschen mit Fruktoseintoleranz vertragen den Zucker nicht. |
Obst, Honig, verarbeitete Lebensmittel | |
| doppelter Zucker (Disaccharide) |
Haushaltszucker / Saccharose / Rübenzucker / Rohrzucker |
Weißer Haushaltszucker besteht aus einem Molekül Glukose und einem Molekül Fruktose. Der Zucker wird aus der Zuckerrübe gewonnen. |
Süßwaren, Convenience-Produkte, Süßgetränke |
| Milchzucker / Laktose | Milchzucker besteht aus einem Molekül Glucose und einem Molekül Galactose. | Milch und verarbeitete Lebensmittel | |
| Malzzucker / Maltose | Malzzucker besteht aus zwei Glucosemolekülen. | Bier, Kartoffeln, Nudeln | |
| Mehrfachzucker (Polysaccharide) | Energie | Besteht aus zehn Glukosemolekülen und mehr. Schmeckt erst nach dem Aufteilen süß. | Kartoffeln, Getreide, Reis, Mais, Vollkornprodukte |
Andere schädliche Auswirkungen des Zuckerkonsums
Insulinresistenz durch zu viel Zucker
Durch den Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln und sogar Eiweiß wird in der Bauchspeicheldrüse Insulin produziert und ins Blut abgegeben. Das Insulin sorgt dafür, dass der Zucker in die Zellen gelangt und dort in Form von Energie genutzt wird. Einfachzucker gelangen schneller ins Blut und in die Zellen als Polysaccharide. Wird regelmäßig zu viel Einfachzucker konsumiert, beispielsweise in Form von Weißbrot, Schokolade oder Gummibärchen, bleibt der Insulinspiegel konstant hoch, was zu einer Insulinresistenz führen kann. Dies ist die Vorstufe von Diabetes.
Zucker fördert Übergewicht und Krankheiten
Raffinierter Zucker enthält keine Vitamine, Mineralien oder Ballaststoffe, daher muss der Körper ihn aus seinen eigenen Speichern holen. Dies kann zu einem chronischen Mineralstoffmangel führen, der Übergewicht und damit eine Vielzahl von Erkrankungen begünstigen kann.
Zucker verursacht schlechte Haut
Weil zum Beispiel Süßigkeiten den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben, wird die Fettproduktion der Haut angeregt und es entstehen kleine Entzündungen, die zu Pickeln und Akne führen können. Darüber hinaus führt ein übermäßiger Zuckerkonsum zu einer Verzuckerung der Gewebefasern, bekannt als Glykation, was zu mehr Falten führt.
Zucker wirkt sich negativ auf unser Gehirn aus
Übermäßiger Zuckerkonsum schadet nicht nur unserer körperlichen Gesundheit, Zucker kann sich auch negativ auf unser Gehirn und unsere Psyche auswirken. Eine britische Studie fand heraus, dass Menschen, die täglich mehr als 67 Gramm Zucker zu sich nahmen, ein erhöhtes Risiko für psychische Erkrankungen wie Angstzustände oder Depressionen hatten.
